Recensione della caffettiera Ratio Eight: perché vale la pena acquistarla

Prepara una tazza perfetta e sembra bello farlo.

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Cibo e vino / Williams Sonoma

Come scrittore di cibo, ho testato dozzine di macchine da caffè. Dalle macchine per caffè espresso ai Mr. Coffees, lo spettro non ha fine. Ma pochi sono durati. Anche quando provavo macchine in grado di preparare l'espresso in pochi secondi, o macchine che offrivano nuove fantasiose tecnologie, ricorrevo sempre al buon vecchio versamento.

Anche se adoro il cappuccino, quando sono a casa, tutto ciò che desidero davvero è una tazza di caffè nero che abbia il sapore che dice la confezione. Pensavo che l'unico modo per raggiungere questo obiettivo fosse tramite una classica caffettiera Chemex, un rituale ad alta intensità di lavoro che ho eseguito per troppo tempo, nonostante l'afflusso di macchine da caffè per i test.

Ma poi ho sentito parlare della Ratio Eight Coffee Maker. Non solo prometteva caffè di qualità Chemex, ma anche automatizzava il processo. E, in netto contrasto con le enormi scatole di acciaio inossidabile con display a LED, questa macchina sembrava elegante e completamente diversa.

Il fondatore è stato così gentile da inviarmi un campione del prodotto più di quattro anni fa e, nonostante le nuove macchine che ho testato, Ratio Eight è rimasta sul piano di lavoro della mia cucina per tutto il tempo. Non c'è nulla che possa sostituire questa macchina, a meno che il marchio non lanci un nuovo modello.

Williams Sonoma

Prezzo al momento della pubblicazione: $745

Ho usato Ratio Eight ogni giorno per più di quattro anni e non ho mai trovato una macchina che potesse superarlo. Dal momento in cui l'ho ricevuto, è diventato subito parte della mia routine quotidiana grazie alla sua semplicità d'uso.

Ecco come funziona. Macini i fagioli con una macinatura mediamente grossolana, come faresti per qualsiasi metodo di preparazione del pour-over. Puoi fare una mezza dose, che prepara 2 tazze di caffè e richiede 35 grammi di caffè, o una partita intera, che prepara 4 tazze e richiede 70 grammi di chicchi. Quindi aggiungi acqua alla macchina. Ci sono linee che indicano chiaramente quanto aggiungere a seconda della quantità di fagioli che stai aggiungendo. Infine, fai scorrere la caraffa sotto il soffione della doccia e premi un pulsante.

Da lì, la macchina riscalda l'acqua fino a 200°F e alcune gocce d'acqua escono dal soffione della doccia, simulando un ciclo di fioritura per rimuovere CO2 dal caffè e renderlo meno amaro. Una volta completato, inizia a preparare il caffè e il soffione della doccia simula cerchi concentrici, gli stessi che otterresti con un bollitore a collo di cigno. E questo continua finché il caffè non è pronto da bere.

Cibo e vino / Daniel Modlin

È semplice: la Ratio Eight è una macchina da caffè perfetta. Non solo prepara un caffè di ottima qualità in pochi minuti, ma sta benissimo sul piano di lavoro. Anche se fare il pour-over può essere gratificante, Ratio Eight automatizza il processo ed estrae gli aromi dai chicchi di caffè come nessun'altra macchina che abbia mai provato. Al di là delle pure prestazioni, dove questa macchina eccelle, è anche stilisticamente bella. Tutto, dal serbatoio dell'acqua in vetro alle travi in ​​legno, lo rende un degno centrotavola per il bancone della tua cucina.

Ci sono tre piccoli problemi con questa macchina. Il primo è quello che incontrerai con qualsiasi metodo di versamento, ovvero che i filtri di carta possono essere laboriosi. Per fortuna, c'è una soluzione a questo, un filtro riutilizzabile che puoi aggiungere. Lo consiglierei indipendentemente dal fatto che tu decida o meno il rapporto. Anche se può gestire solo metà dose di caffè (35 grammi di chicchi), è comunque la quantità perfetta di caffè per due persone.

Il secondo problema è che, poiché Ratio Eight prepara il caffè a 200 ° F, una temperatura ideale per estrarre i sapori a cui molti baristi concordano che il caffè dovrebbe essere preparato, il caffè che prepari potrebbe raffreddarsi piuttosto rapidamente. Per fortuna, Ratio offre un set termico come componente aggiuntivo per evitare ciò. Lo uso e mantiene il caffè caldo per ore, quindi se lo preparo prima di essere pronto a berlo, non devo avere fretta.