Il miglior versamento

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Da Chemex a Hario a Kalita e altro ancora, ecco come ottenere il getto perfetto (0ver).

Non esiste un modo giusto per preparare il caffè. La maggior parte delle persone opta per la comodità di una macchina da caffè automatica. Altri preferiscono il caffè piccolo in volume e ad alta concentrazione e optano per l'espresso. Un numero crescente di persone apprezza la semplicità del pulsante a una tazza offerta dalle macchine da caffè a cialde. Ma se potessimo scegliere un solo metodo di preparazione del caffè, sarebbe il caffè versato. Il fatto che tu abbia il controllo totale della tua birra, la natura catartica della routine di preparazione della birra e l'eccellente tazza di caffè che ne risulta sono tutti motivi per provare il caffè versato. Ma per preparare il caffè pour-over, hai bisogno di una caffettiera pour-over. Questi sono i migliori.

Report aggiuntivi di Will Price.

Le macchine da caffè versate sono disponibili in molte dimensioni diverse, dai birrai che si siedono sopra una tazza e producono solo una tazza singola ai grandi birrai che fungono anche da caraffe e preparano fino a 13 tazze contemporaneamente. Scopri quanto caffè pensi di preparare regolarmente, insieme a quanto spazio hai in cucina per riporlo o esporlo, e parti da lì.

Le macchine da caffè versate possono essere in ceramica, metallo, plastica o vetro e ogni materiale offre proprietà uniche. Il vetro, ad esempio, ti consente di vedere cosa stai facendo e si riscalda rapidamente, ma perde calore altrettanto rapidamente ed è soggetto a rotture. La plastica è leggera e conveniente, ma non si presta esattamente a un'esperienza premium. I metalli come l'acciaio inossidabile sono super resistenti ma molto caldi al tatto e difficilmente trattengono il calore. La ceramica è eccellente nel trattenere il calore ma è fragile come il vetro. Molti dei nostri birrifici consigliati sono disponibili in più materiali, tra cui Kalita Wave (la versione in acciaio inossidabile è la più popolare) e Hario V60. "Non mi preoccuperei delle altre varietà, la ceramica trattiene meglio il calore", afferma Dylan Siemens, campione della US Brewers Cup 2017.

Il design di una caffettiera pour-over fa una grande differenza. I design conici, come il Chemex, richiedono maggiore abilità per garantire che il tuo caffè non risulti troppo annacquato. Questo è positivo se sai cosa stai facendo, poiché ti offre un maggiore controllo sul processo di produzione della birra, ma può essere negativo se hai appena iniziato. Se versi l'acqua sui lati del filtro e non direttamente sul caffè, ad esempio, "praticamente scorrerà direttamente attraverso il filtro, sulla parete di vetro e giù nella caraffa senza mai toccare il caffè", afferma Edward. O'Hickey, che ha lavorato come educatore per stimati torrefattori come Toby's Estate e Partners Coffee. I birrifici caratterizzati da un design a fondo piatto, come Kalita Wave, lasciano più spazio agli errori dell'utente poiché l'acqua che scorre lungo i lati colpirà comunque il terreno.

La maggior parte delle macchine da caffè versate richiedono un filtro e dovrai tenerne conto quando prendi la tua decisione. Alcuni funzioneranno con filtri di terze parti, altri funzioneranno solo con filtri proprietari e altri, come Chemex, funzioneranno con filtri di terze parti ma offriranno un'esperienza molto migliore con i propri filtri di carta spessa. "[Il filtro] è il motivo per cui lo uso di più. Dona molta chiarezza al caffè e penso che metta in risalto alcuni dei sapori che a volte sono più difficili da cogliere", afferma Steve Willingham, proprietario di Oklahoma Il caffè della chiarezza della città. I filtri proprietari possono essere costosi e dovrai acquistarli spesso, quindi è un costo che dovrai includere nel tuo budget di riversamento.

Dato che gran parte del nostro team è esigente riguardo al caffè e lo versa ogni giorno, testare questa guida è stato particolarmente semplice. Il nostro personale possedeva già le macchine da caffè versate più popolari sul mercato, in alcuni casi da quasi un decennio, quindi eravamo esperti nel loro funzionamento. Si è quindi trattato di confrontare i nostri preferiti tra loro: quali erano i loro punti di forza quando si trattava di preparare una tazza? Quanto sono stati indulgenti quando si trattava di tecnica? A quale tipo di bevitore di caffè sono più adatti? Una volta che siamo stati in grado di rispondere a queste domande, abbiamo potuto determinare la migliore macchina per il caffè versata sul mercato.