Tradizione e innovazione all'Accademia Del Caffe Espresso

In alto sopra la città di Firenze si trova l'Accademia del Caffe Espresso, un'esperienza del caffè unica al mondo presentata dai nostri partner a La Marzocco.

Giunta al suo quarto anno di attività, l'Accademia ha davvero dato prova di sé, dando il massimo e occupando identità molteplici e distinte: un centro visitatori globale, una meraviglia di architettura di recupero all'interno dell'originale fabbrica La Marzocco, un museo storico, un museo multimediale esperienza sensoriale, un centro di ricerca scientifica, un laboratorio di torrefazione e controllo qualità del caffè, un giardino vivente, un ottimo ristorante, un paese delle meraviglie sul tetto con viste invidiabili sulle colline toscane e, forse la cosa più intrigante di tutte, un tradizionale impianto di produzione funzionante. Officine Fratelli Bambi: dove le macchine per caffè espresso veramente fatte a mano sono realizzate in acciaio grezzo su attrezzature tradizionali da veri artigiani.

È stato un piacere visitare l'Academia del Caffe Espresso per la seconda volta e il progetto è cresciuto e cambiato notevolmente dal 2019, con particolare attenzione alla ricerca e alla sostenibilità, laboratori dedicati e corsi formativi (compresi corsi certificati da SCA e CQI) . La crescita di questo progetto non è mai più evidente che nella sala principale dell'Accademia, che è incorniciata da un'enorme biblioteca che raccoglie titoli sul caffè e sulla sua cultura (e molto altro) risalenti a decenni fa.

Una raffinata cucina a vista è ora pienamente operativa e offre ai visitatori di tutto il mondo un'esperienza di pranzo eccezionale e curata di cucina toscana tradizionale ma aggiornata, insieme a vini locali. Al centro della grande sala dell'Accademia, troverai una macchina per caffè espresso unica nel suo genere conosciuta come Vespucci, che comprende tutti i gruppi operativi di macchine per caffè espresso attualmente prodotti da La Marzocco, dalla Strada alla Leva alla Linea PB. . Non chiedere il tuo Vespucci, questo è rigorosamente unico e visibile esclusivamente presso La Marzocco Accademia, ma aspettati di bere un espresso eccezionale durante la tua visita.

Oltre l'area bar c'è una piccola gallery dedicata alle storiche macchine per caffè espresso La Marzocco, oltre ai nuovissimi modelli della linea La Marzocco Home. Questo è incorniciato da raffinati mobili italiani moderni della metà del secolo, con linee pulite e angoli suggestivi che evocano le stesse macchine per caffè espresso.

Significativamente ampliata dalla nostra ultima visita è la straordinaria esperienza del tour dell'Accademia, che fonde la storia di La Marzocco con lo sviluppo della cultura del caffè e degli eventi storici nel corso del XX secolo. Gli ospiti potranno sperimentare di tutto, da un video ASMR all'avanguardia della fabbrica La Marzocco a uno storico caffè italiano della metà del secolo scorso riprodotto in loco per il tradizionale servizio di caffè espresso. Il tour invita gli ospiti a considerare non solo il viaggio del caffè dalla macchina per l'espresso, ma anche le radici agricole della pianta, un concetto ancorato all'imponente serra vivente dell'Accademia piena di piante da fiore (incluso, sì, il caffè, hanno persino raccolto e tostato le ciliegie).

Una significativa componente educativa dell'Accademia è sbocciata negli ultimi quattro anni e le esperienze disponibili includono introduzioni alla sensorialità, alla coppettazione, alla lavorazione, alla progettazione delle piante, al latte art, alla torrefazione del caffè e alla preparazione manuale. Corsi più rigorosi includono la storia del caffè, l'arte e la scienza dell'espresso e diversi livelli di corsi SCA accreditati, da introduttivi a professionali, oltre a corsi del CQI, tra cui Q Arabica Calibration. Tutto questo si svolge in più aule dell'Accademia, alcune delle quali vantano viste invidiabili sulle dolci colline toscane. (Non male per un campus.)

In cima alla nostra lista da esplorare in questa visita c'erano le Officine Fratelli Bambi, annunciate nell'estate del 2021 e ora pienamente operative nel 2023, sotto la direzione del lead designer di La Marzocco Stefano Della Pietra. Questo spazio è come una macchina del tempo, che trasporta completamente in un'era precedente di progettazione e produzione di macchine per caffè espresso, e tuttavia possibile solo nel qui in ora, fondendo sottilmente strumenti moderni con l'artigianato tradizionale e senza un computer in vista. È un posto straordinario da visitare e, se ami le macchine per caffè espresso, venire qui fa parte della tua lista dei desideri. Daremo un'occhiata più da vicino a OFB (come è noto in negozio) nei prossimi giorni su Sprudge, quindi rimanete sintonizzati.