Come conservare il tacchino avanzato del Ringraziamento in modo che rimanga delizioso

Perché il motivo migliore per arrostire un tacchino sono tutti gli avanzi.

Felice Lark/Getty Images

Cucinare un tacchino del Ringraziamento non è un'impresa da poco. Non solo è l'antipasto più importante dell'anno (nessuna pressione), ma è molto probabilmente l'unico pezzo di pollame gigante che cucinerai tutto l'anno, rendendolo più laborioso (tutto quel salamoia, imbastitura e sfregamento del burro è lavoro serio) rispetto alla maggior parte delle proteine ​​che vanno nel forno. Fai lavorare il tuo tacchino per te conservando correttamente gli avanzi del tacchino del Ringraziamento in modo da poter ottenere il massimo da ogni boccone. Ecco come conservare gli avanzi di tacchino, nel modo giusto.

Resisti alla tentazione di gettare la carnosa carcassa di tacchino nel frigorifero e dedica qualche minuto a conservare correttamente il tacchino del Ringraziamento per preservarne consistenza e sapore. "Il modo migliore per conservare il tacchino avanzato è in un sacchetto di plastica", suggerisce Yankel Polak, capo chef di ButcherBox. "Non solo occupa meno spazio nel frigorifero, ma meno aria nella borsa manterrà il tuo tacchino più fresco più a lungo, rispetto a un grande contenitore per alimenti."

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Se il tuo tacchino è già scomposto e affettato, organizza i sacchetti dividendo la carne bianca e quella scura per riscaldarli facilmente. Se hai pezzi di tacchino più grandi, come un petto non affettato, conservali intatti per conservarli nei succhi finché la carne non viene riscaldata. Il tacchino avanzato rimarrà fresco in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Assicurati che i sacchetti rimangano ben chiusi. Anche i sacchetti in silicone riutilizzabili possono funzionare.

"Le persone si stancano del tacchino abbastanza rapidamente. Un buon modo per usarlo è diventare davvero creativi con le creazioni avanzate", afferma Polak. "Trova ricette diverse oltre al tipico sandwich al tacchino per mantenere le cose interessanti e deliziose!" E per non lasciare che tutto il duro lavoro che hai fatto per realizzare quel tacchino del Ringraziamento vada sprecato.

Se non consumerai il tacchino avanzato del Ringraziamento entro pochi giorni, la soluzione migliore è congelare la carne. Meglio ancora, pianifica in anticipo la conservazione della carne e non tagliarla troppo prima di congelarla.

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"La situazione migliore per congelare il tacchino è congelarlo in pezzi più grandi invece di affettarlo", afferma Polak. "Conservare la carne in pezzi grandi significa meno esposizione all'aria per garantire la freschezza. Il modo migliore per conservarla è sottovuoto." Se non hai una macchina per sottovuoto, crea un sacchetto di plastica doppio o triplo e fai uscire tutta l'aria. Conserva la carne con l'osso, anche se potrebbe occupare un po' di spazio in più nel congelatore. Se sei proattivo, puoi anche preparare una zuppa di tacchino o altri piatti con il tacchino avanzato e poi congelarlo. "Conservate l'intera carcassa dopo averla tagliata e potrete farla tutta in una zuppa", dice Polak. Prepara un ricco brodo di ossa da congelare in contenitori di plastica da un quarto o in un vassoio per cubetti di ghiaccio per uno scongelamento rapido. Questo brodo congelato può essere utilizzato come base per zuppe e stufati per tutto l'inverno.

Dato che gli ospiti probabilmente mangeranno subito gli avanzi, sentiti libero di saltare il sacchetto di plastica e optare per un contenitore per pasto completo, completo di sugo, contorni e qualsiasi altra cosa tu voglia regalare ai tuoi cari per il pranzo del giorno dopo.

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"Il modo migliore per mandare gli ospiti a casa con gli avanzi di tacchino è mettere in contenitori extra per la conservazione degli alimenti che ti senti a tuo agio nel non rivedere mai più!" Polak dice. "I contenitori per la conservazione degli alimenti ti consentono anche di aggiungere altri lati avanzati per creare piccole cene di tacchino da asporto per i tuoi ospiti." Il gesto sarà molto apprezzato e libererà spazio nel tuo frigorifero.

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