Cos'è l'ustione da congelamento ed è sicura da mangiare?

Non buttarlo via!

Aggiornato il 21 febbraio 2023

Le raccomandazioni vengono scelte in modo indipendente dagli editori di Review. Gli acquisti effettuati tramite i link sottostanti possono far guadagnare a noi e ai nostri partner editoriali una commissione.

Spendi i tuoi sudati guadagni per un pacchetto di succose bistecche. Ne prendi la metà e la metti sulla griglia e l'altra metà la metti nel congelatore. Tre settimane dopo, hai voglia di carne rossa solo per scoprire che delle macchie grigie ricoprono le tue bistecche. Cosa dà? Questo, amici miei, è un segno di bruciatura da congelamento.

Fortunatamente possiamo aiutarti a evitare le bruciature da congelamento conservando correttamente gli alimenti. Se il danno è già stato fatto, abbiamo anche suggerimenti per salvare gli alimenti con bruciature da congelamento.

Il ghiaccio all'interno della carne confezionata in modo allentato è un segno di perdita di umidità e bruciatura da congelamento.

L'ustione da congelamento si verifica quando gli alimenti congelati sono esposti all'aria.

L'esposizione all'aria causa diversi problemi. Il più ovvio è che secca il cibo. Cambiamenti più sottili si verificano anche quando l’ossigeno nell’aria reagisce anche con le sostanze chimiche presenti nel cibo, modificandone il colore e il sapore.

La maggior parte degli alimenti contiene molta acqua. Questo forma ghiaccio nel congelatore, ma anche se è solido, può comunque fuoriuscire dal cibo sotto forma di vapore acqueo attraverso un processo chiamato sublimazione. La sublimazione può avvenire a qualsiasi temperatura del congelatore, ma è peggio se il congelatore diventa troppo caldo.

Le bruciature da congelamento non rendono il cibo pericoloso da mangiare, ma danneggiano davvero sapori e consistenze.

Puoi usare tutti i tuoi sensi per scoprire se un taglio di carne presenta bruciature da congelamento.

Vedere: Se guardi un pezzo di carne e presenta delle macchie grigie o marroni, è un segno rivelatore di bruciatura da congelamento. Anche i cristalli di ghiaccio sul gelato o all'interno di confezioni sfuse sono un brutto segno.

Ascoltare: Strizzare leggermente la carne confezionata nella carta da macellaio. Se si sentono i cristalli di ghiaccio rompersi, l'umidità è fuoriuscita dalla carne e si è ricongelata in superficie.

Tocco:La carne bruciata dal congelatore ha una consistenza simile alla pelle.

Odore: Un rapido soffio può anche dirti se la carne ha sviluppato bruciature da congelamento. Un forte odore di plastica è un buon indicatore dello scambio d'aria tra il cibo e il congelatore.

SÌ. Puoi mangiare il cibo bruciato dal congelatore, supponendo che non sia rimasto nel congelatore per un periodo più lungo di quanto raccomandato. Tuttavia, la perdita di umidità significa che il cibo sarà più duro e perderà sapore.

Un modo per evitare le bruciature da congelamento è tagliare attorno alle parti incriminate.

Se scopri che la tua carne presenta solo qualche bruciatura da congelamento, potrebbe essere salvabile. Lascialo scongelare un po', così potrai esaminare l'intera entità del danno. Successivamente, taglia le aree interessate. Nel caso del pollame, eliminate anche la pelle. (Adesso avrà comunque un sapore schifoso. Fidati di noi.)

La salamoia può anche aiutare a resuscitare la carne, soprattutto in superficie. Consigliamo inoltre di utilizzare molta spezia per mascherare il sapore plastico che la carne avrà acquisito.

Per la carne molto bruciata dal congelatore, uno stufato potrebbe essere la soluzione migliore. Un approccio lento e lento darà alla carne il tempo di assorbire umidità e sapore.

Se tutto il resto fallisce, la carne bruciata nel congelatore è un ottimo regalo per il cane di famiglia. E se il tuo cane non lo mangia, probabilmente non dovresti farlo neanche tu.

Anche se spesso è più evidente sulla carne congelata, anche il gelato può subire bruciature da congelamento. Salva una pinta bruciata dal congelatore tagliando via lo strato superficiale danneggiato.

Avere un congelatore freddo: La FDA consiglia di mantenere il congelatore a una temperatura pari o inferiore a 0 ° F. Assicurati di raggiungere la giusta temperatura investendo in un termometro base per frigorifero/congelatore. $ 15 su Amazon

Inoltre, controlla la guarnizione della porta del congelatore. I frigoriferi e i congelatori mal sigillati non raffreddano in modo efficiente.

Imballaggio ermetico:L'acqua cerca sempre di passare dalle aree umide a quelle asciutte, come dalle tue succose bistecche all'aria secca del congelatore.

Le borse per il congelatore, che sono versioni extra spesse della familiare borsa con cerniera, sono progettate per evitare strappi e forature, mantenendo fuori l'aria dannosa. Questi sacchetti per congelatore Ziploc sono appositamente progettati per ridurre le bruciature da congelamento. $ 11 su Amazon