A Grape Time: gli studenti elaborano la prima vendemmia al New Wine and Vit Center

In una mattinata di un giorno feriale prima dell'inizio del trimestre autunnale, camion carichi di uva da vino raccolta dal vigneto Trestle di Cal Poly sono arrivati ​​dietro il Centro per il vino e la viticoltura JUSTIN e J. LOHR proprio mentre il sole iniziava a sbirciare oltre l'orizzonte.

Mentre i cartoni dell’uva si accumulavano vicino alle attrezzature per la lavorazione, un gruppo di studenti del quarto anno di vino e viticoltura – i primi studenti a lavorare nel nuovo centro – si preparavano per un’esperienza “Impara facendo” come nessun’altra.

"Siamo stati formati su attrezzature all'avanguardia e questo ci sta preparando per avere successo nel settore", ha affermato Taylor Robertson, uno degli studenti che lavorano alla vendemmia di Cal Poly di quest'anno. Questo è il secondo raccolto di Robertson; ha anche lavorato presso Chamisal Vineyards. "Sono davvero entusiasta di concentrarmi sugli aspetti tecnologici e chimici del processo."

Il centro completamente finanziato da donatori presso la Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali è stato aperto agli studenti questo autunno e comprende un'azienda vinicola all'avanguardia con 5.000 casse, una sala di fermentazione, una sala di imbottigliamento, locali per le botti e un laboratorio di ricerca. laboratorio.

"Per noi è fondamentale offrire ai nostri studenti un'esperienza di vinificazione nel mondo reale", ha affermato Jim Shumate, docente e supervisore dell'azienda vinicola. "La nostra nuova cantina di produzione e didattica, insieme a tutte le nuove attrezzature donate al college, darà agli studenti un vantaggio nella loro carriera enologica."

Gli studenti si sono diretti verso il piazzale sul retro dell'edificio, dove hanno caricato

l'uva in una diraspatrice, che diraspa e pigia leggermente gli acini. Ognuno di loro ha assunto un ruolo diverso nel processo: lo studente Toby German ha utilizzato un forcone per spingere l'uva fuori dai contenitori e nella macchina, mentre Robertson, Mikaela Wessel, Olivia Capiaux e Nolan Maas valutavano l'uva sul nastro trasportatore, individuando foglie secche e altri detriti.

"Adoro la linea di lavorazione. È un lavoro soddisfacente", ha detto Capiaux. Questo trimestre autunnale è il suo primo raccolto a Cal Poly, ma l'anno scorso ha lavorato a una vendemmia a Paso Robles. La dimensione più piccola del raccolto di Cal Poly è ideale per prestare attenzione ai dettagli e imparare ad essere precisi, ha detto.

Gli studenti hanno lavorato con Shumate e il professore associato di enologia Federico Casassa.

"È davvero rinvigorente vedere i nostri studenti interagire ed essere esposti a ogni aspetto del processo di vinificazione per poter vedere la scienza del processo all'opera", ha affermato Casassa. "Per loro il cerchio si chiude dal punto di vista educativo."

"Sono entusiasta di lavorare con loro", ha detto Maas di Shumate e Casassa, aggiungendo che entrambi gli istruttori si prendono il tempo per spiegare e rispondere alle domande degli studenti. "Questo è il mio primo raccolto e gli istruttori l'hanno reso un'ottima esperienza di apprendimento."

Wessel è d'accordo, aggiungendo che l'esperienza si adatta bene al modo in cui apprende meglio: attraverso il lavoro pratico.

"Volevo un'esperienza approfondita di Impara facendo con persone a cui importa che sto imparando", ha detto. "Questa è una delle esperienze Learn by Doing più approfondite che potrò mai fare."

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Gli studenti di vino e viticoltura Toby German, a sinistra, e Olivia Capiaux, a destra, tengono in mano l'uva da vino prima della lavorazione.

Da sinistra: gli studenti Nolan Maas, Olivia Capiaux e Toby German lavorano l'uva da vino sulla diraspatrice.

Un forcone di plastica bianca viene utilizzato per rastrellare l'uva da vino sulla diraspatrice.

Gli studenti di vino e viticoltura lavorano l'uva sulla diraspatrice.

Taylor Robertson, uno studente del quarto anno di vino e viticoltura, calpesta un contenitore di plastica durante la lavorazione dell'uva.

Una visione più dettagliata degli studenti di vino e viticoltura che lavorano l'uva.

Mikaela Wessel, a sinistra, e Taylor Robertson, a destra, mentre lavorano l'uva per la prima volta nel nuovo centro vinicolo e vitivinicolo.

Gli studenti Olivia Capiaux e Nolan Maas controllano parte dei macchinari.